El próximo fin de semana de carnaval, es una excelente oportunidad para salir y conocer lugares donde probar platos típicos, novedosos y buenos tragos. A continuación tres restaurantes y un bar con propuestas para disfrutar de la gastronomía porteña en carnaval.
VIEJO PATRÓN
Cruzarse la ciudad vale la pena, ubicada en el barrio de Liniers con una ambientación distinguida, la parrilla brinda un servicio muy atento. Dirigido por Julio Gagliano (uno de los primeros sommeliers de carne recibidos de la carrera que dicta la UBA), de sus brasas salen cortes de novillo alimentados a pastura que son la especialidad de la carta.
No es que no haya otras opciones (las pastas, de elaboración propia, son excelentes y muy bien presentadas, como los gnocchi de cabutia en manteca de salvia y crema de quesos ($1.250), también destacan las empanadas fritas y jugosas de carne ($300), pero la parrilla marcha preparaciones notables, desde las cremosas mollejas de corazón ($2.100) hasta el asado especial del centro ($4.900), con énfasis en el vacío del fino en manta, 650 gramos de carne, que se recomienda pedir para compartir ($6.100).
@viejopatronrestogrill en Av. Larrazábal 502, Liniers.
ARRABAL CANTINA
Aunque Arrabal abrió sus puertas en octubre de 2020, la coctelería se sumó un poco más tarde a este lugar que tiene una propuesta juvenil pero con una cocina de alto nivel. Eduardo Pérez (dueño de Dersarmadero) y Adriano Marcelino (Bartender de Brukbar) son quienes están al frente de este proyecto.
La cocina tiene platos tradicionales, como milanesas, vacío, pastas (todo con una vuelta de tuerca) y tapeos y platitos para compartir. La estrella del lugar son las mollejitas crocantes con cremoso de coliflor horneado.
Para acompañar imperdibles los tragos como el aperitivo Julep Dumont (Cynar, Malbec, jugo de pomelo, syrup de mascabo y albahaca) y el Tónico Arrabalero (gin, vermú bianco, tónica, aceitunas y aceites de limón). Una rareza para probar es el cóctel de Mantecol: partieron de la base del clásico trago Alexander con gin, chocolate blanco y pasta de maní, ¡una delicia!
@arrabalcantina en Santos Dumont 4056, Chacarita.
MENGANO
“Una especie de bodegón reversionado, con platos un poco más sofisticados”, así lo describe Facundo Kelemen, chef de este restaurante. La carta es breve y concisa, con platos que tienen el estilo de un bodegón aparecen opciones —todas presentadas en platitos— como el No tan revuelto Gramajo (cebolla caramelizada, queso de cabra, jamón crudo, huevo, papas pay, $2.330), los ñoquis chipá soufflé, de harina de mandioca y queso de cabra, con cremas de maíz, albahaca, avellanas y caldo de mortadela y miso ($2.970) o una deliciosa trucha ahumada con naranja, hojas de alcaparra y botarga ($3.930).
Para cerrar con algo dulce, los postres son un Rogel desenvuelto en capas ($1.310) y la frescura del helado de frutilla, mandarina y sambayón ($1.190).
@mengano.ba en José A. Cabrera 5172, Palermo Soho.
TRES MONOS BAR
El reconocido bar propone un festival para este fin de semana largo de carnaval del 17 al 21 de febrero. La primera edición del «Gran Corso de los Monos«, será un evento que contará con la visita de bartenders de todo el mundo para servir en las barras y dar seminarios gratuitos a colegas locales.
«La idea es dar a conocer la cultura de Buenos Aires en el mundo, compartir experiencias y conocimientos con colegas y líderes de la industria»,
comentó Sebastian Atienza, a cargo de 3 Monos.
Bares invitados:
- Employees Only, Nueva York, EEUU
- Hanky Panky, Ciudad de México
- Carnaval, Lima, Perú
- Subastor, San Pablo, Brasil
- La Providencia, Santiago de Chile
- Baker’s, Montevideo, Uruguay.
@3monosbar en Guatemala 4899, Palermo.
