La Fundación Sustentable en Buenos Aires destacó que el bambú tiene una alta demanda tanto en material como en alimento.
Por ende, buscan asociar la caña vegetal con los productores locales para así reducir el impacto climático y la pobreza rural.
De acuerdo con Emilia Claro, directora de la Fundación Sustentable en Buenos Aires, en una entrevista con el Territorial, afirmó que el bambú es un “aliado fundamental” dado que se puede adaptar en situaciones como inundaciones, sequías e incendios.
Asimismo, la directora recalcó que el bambú es muy útil como reemplazo de madera para la construcción y en el caso gastronómico, tiene un alto contenido proteico, con sabor similar al “palmito”.
Finalmente, otras formas de utilizar el bambú es con la pasta o combinándolo con diversos dulces.
