La gastronomía ha dado un giro de 360 grados ante la nueva innovación en el mundo de los alimentos. En este caso, hablamos de la impresión de alimentos en 3D, un nuevo proceso de “tintas” para producir alimentos en impresoras.
Este proyecto se lleva a cabo a partir de alimentos de puré en forma líquida o semisólida. Con ellos, se realiza la impresión en 3D desde una boquilla y ensamble de capa por capa. Esto permite deconstruir y cambiar los contenidos nutricionales de los alimentos y presentarlos en la forma deseada.
Ahora bien, en cuanto a los nutrientes, algunos estudios realizados en múltiples universidades y hospitales como La Universidad Tecnológica de Nanyang, Singapur, la Universidad de Tecnología y Diseño de Singapur y el Hospital Khoo Teck Puat , destacaron que mediante la impresión pueden personalizarse los nutrientes en los alimentos de acuerdo al historial médico o dieta que necesite esa persona.
Sin embargo, en estos momentos se encuentran algunas limitaciones en el proyecto, dado el rango de textura y el tiempo de impresión. Sin embargo, de acuerdo con el fundador de la impresión 3D, Anirudh Agarwal, este producto podría expandirse a tal punto que se encuentre tanto en cafeterías como en hoteles sin ningún tipo de restricción.
El objetivo de este proyecto es buscar que aquellas personas que sufren dificultades para consumir alimentos, puedan ver estos platos con más gusto, contribuyendo a una mayor salud física y mental.
